<زكسبكسز><زكسيمكسز>إذا اكتشفت أنك تعاني من عدم تحمل الغلوتين، فإن رد فعلك الأول عادة ما يكون ذعرًا خفيفًا. ملفات تعريف الارتباط والمعجنات والمعكرونة والحبوب - يبدو أنك ستضطر إلى التخلي عن جميع الأطعمة المفضلة لديك، فماذا بقي الآن؟سنخبرك بكيفية التخطيط لوجباتك بشكل مريح مع اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
الخطوة 1. فهم العدو بصريًا
<زكسبكسز>الخطوة الأولى هي العثور على الأطعمة والأطباق التي تحتوي على الغلوتين وإزالتها من القائمة الخاصة بك. هناك العديد منهم.<زكسبكسز>الأشياء الواضحة التي يعرفها الجميع تشمل:<زكسولكسز><زكسليكسز>الحبوب (القمح، الجاودار، الشعير، السميد، البرغل، الحنطة، الكسكس، الحنطة)؛
<زكسليكسز>منتجات القمح: الدقيق، الخبز، البسكويت والمعجنات، المعكرونة، حبوب الإفطار، حبوب الأطفال.
<زكسبكسز><زكسسترونجكسز>إذا كان كل شيء يتعلق بالدقيق والحبوب واضحًا بالفعل، فإن الكثير من الناس لا يعرفون بعض المنتجات التي تحتوي على الغلوتين.<زكسبكسز>على سبيل المثال:<زكسولكسز><زكسليكسز>منتجات الألبان التي يتم شراؤها من المتجر (الخثارة، الزبادي، خثارة الجبن، مسحوق الحليب، الجبن المطبوخ) التي تحتوي على مواد مضافة ومكثفات،
<زكسليكسز>منتجات اللحوم والأسماك نصف المصنعة (وخاصة فتات الخبز)،
<زكسليكسز>الزلابية ، الفطائر ، الزلابية ،
<زكسليكسز>الآيس كريم (ليس فقط مخروط الوافل، ولكن الآيس كريم نفسه غالبًا ما يحتوي على الغلوتين)،
<زكسليكسز>النقانق، والسلع المعلبة، والمأكولات البحرية المقلدة ("لحم السلطعون" و"عصي السلطعون")،
<زكسليكسز>رقائق البطاطس والخبز والكعك.
<زكسبكسز>يمكن في نهاية المطاف استخدام جلوتين القمح والبروتين في ملونات الطعام والمواد المضافة. لذلك، حتى التوابل ومكعبات المرقة والصلصات (فول الصويا والكاتشب والترياكي والكاتشب والعديد من الصلصات الأخرى المخفوقة بالدقيق)، والشوكولاتة والقهوة والمشروبات الكحولية (البيرة والفودكا والويسكي التي تحتوي على الأصباغ أو مشروبات النبيذ المنكهة) إضافات عطرية. ).
اقتراح
<زكسولكسز><زكسليكسز>اقرأ الملصقات بعناية. احذر من آثار الغلوتين في المكونات. كلما أمكن، اختر المنتجات التي تحمل علامة "خالية من الغلوتين" أو "خالية من الغلوتين"، والتي يمكن العثور عليها في قسم الأطعمة والمشروبات في السوبر ماركت.
<زكسليكسز>طهي الطعام باستخدام الأطعمة الكاملة: اللحوم الطازجة والمأكولات البحرية والبيض والخضروات والفواكه والبقوليات والمكسرات والزيوت.
الخطوة الثانية: استبدال الغلوتين ببدائل صحية
<زكسبكسز>دقيق الحبوب والبقوليات - وليس القمح.<زكسولكسز><زكسليكسز>يمكن صنع دقيق الخبز والمعكرونة والمعجنات والفطائر والحلويات من الحبوب والمكسرات والبقوليات.
<زكسليكسز>يعتبر الدقيق المصنوع من الحنطة السوداء والأرز والحمص وفول الصويا والكتان والذرة واللوز مثاليًا لهذه الأطباق. من السهل صنعها بنفسك، ما عليك سوى طحن المكونات في مطحنة خاصة.
أشياء مهمة يجب معرفتها عند تحضير الدقيق
<زكسولكسز><زكسليكسز>للحصول على أقصى استفادة من الدقيق محلي الصنع، نوصي بنقع البذور والمكسرات مسبقًا ثم تجفيفها في المجفف. وهذا يقلل من تركيز حمض الفيتيك في البذور، مما يتداخل مع امتصاص النبات الطبيعي للمعادن.
<زكسليكسز>من الأفضل طحن الدقيق إلى أجزاء صغيرة قبل الطهي. سيساعد ذلك على تجنب أكسدة البذور والاحتفاظ بجميع المواد المفيدة.
الإفطار هو أكثر من مجرد دقيق الشوفان وساندويتش
<زكسولكسز><زكسليكسز>هناك العديد من البدائل اللذيذة بنفس القدر: الزبادي محلي الصنع في أجهزة التخمير، وفطائر البطاطس، والعصائر والأوعية الملونة، والفطائر والفطائر المصنوعة من الحنطة السوداء أو دقيق الأرز.
<زكسليكسز>يمكنك صنع حبوب الحنطة السوداء الخضراء الصحية في المجفف أو حبوب الإفطار في المطحنة.
<زكسليكسز>إذا كان من الصعب عليك تخيل صباحك بدون عصيدة، فإن الحنطة السوداء والأرز والدخن ودقيق الشوفان الخالي من الغلوتين والقطيفة والكتان ستساعدك.
البقوليات والحبوب – بدلاً من المعكرونة
<زكسولكسز><زكسليكسز>لتناول طعام الغداء، كطبق جانبي، يمكنك تناول البقوليات أو الحبوب الخالية من الغلوتين (الأرز، الكينوا، عصيدة من دقيق الذرة، الدخن، القطيفة، الحنطة السوداء، فريك الذرة).
<زكسليكسز>يمكنك استبدال الأرز والحنطة السوداء ودقيق الفاصوليا بالمعكرونة المعتادة، أو صنع المعكرونة بالدقيق الخالي من الغلوتين.
<زكسليكسز>يمكن تغليف اللحوم والأسماك برقائق الذرة المطحونة، ويمكن صنع الخليط من الحمص أو دقيق الأرز.
<زكسليكسز>يتم تكثيف المرق والصلصات بسهولة باستخدام البطاطس أو نشا الذرة.
<زكسليكسز>بدلًا من استخدام مكعبات المرق والخلطات التي يتم شراؤها من المتجر، حاول صنع الصلصة الخاصة بك: تجفيف الخضار والأعشاب في المجفف، أو طحنها في مطحنة الطعام أو الخلاط. سوف تحصل على التوابل العطرية الطبيعية. مسحوق مصنوع من الفطر المجفف أو المقدد سيضيف نكهة غنية إلى المرق والصلصات.
وجبات خفيفة خالية من الغلوتين
<زكسولكسز><زكسليكسز>بالنسبة للوجبات الخفيفة، جرب رقائق البطاطس محلية الصنع أو الخبز الخالي من الغلوتين من المجفف.
<زكسليكسز>يمكن تجفيف شرائح اللحوم والأسماك لتقديم وجبة خفيفة طبيعية ومرضية.
لم يتم إلغاء الحلوى بعد
<زكسولكسز><زكسليكسز>استخدمي المكسرات أو دقيق الأرز لتحضيرها.
<زكسليكسز>بدلًا من استخدام الكريمة المتوفرة في المتجر، استخدمي كريمة جوز الهند أو زبادي جوز الهند محلي الصنع من وعاء التخمير.<زكسبر />من البدائل الرائعة للحلوى التي يتم شراؤها من المتجر شرائح الفاكهة والعلكة المجففة، بالإضافة إلى الحلوى الصحية المصنوعة من المكسرات والفواكه المجففة (بدون دقيق الشوفان).
الخطوة 3: تنظيم أغذية الأطفال الخالية من الغلوتين
<زكسولكسز><زكسليكسز>قم بإعداد نفس الطبق باستخدام الدقيق والحبوب الخالية من الغلوتين فقط (لقد ناقشنا بالفعل خيارات المعكرونة والحبوب أعلاه).
<زكسليكسز>حاول صنع الفطائر أو الفطائر أو تشيز كيك بجوز الهند أو الحنطة السوداء أو دقيق الأرز.
<زكسليكسز>يمكن أيضًا صنع الزلابية والزلابية من دقيق الأرز.
<زكسليكسز>يمكن صنع ألواح الحلوى والبسكويت والحلويات من المكسرات والفواكه المجففة والكاكاو المطحون في الخلاط (يمكنك حتى تحويلها إلى لعبة مشتركة، مثل صنع ملفات تعريف الارتباط ذات الأشكال المختلفة من جوز الهند والموز).
<زكسليكسز>لا تنس شرائح الخضار والفواكه (بدلاً من البسكويت الذي يتم شراؤه من المتجر)، والمارشميلو، والآيس كريم الطبيعي.
أفكار وصفة خالية من الغلوتين
<زكستابليكسز><زكستبوديكسز><زكستركسز><زكستدكسز>القائمة رقم 1
<زكستدكسز>القائمة رقم 2
<زكستركسز><زكستدكسز><زكسبكسز>إفطار<زكسبكسز>عصيدة الكتان بالفواكه الطازجة
<زكستدكسز><زكسبكسز>إفطار<زكسبكسز>- حبوب الحنطة السوداء الخضراء + بيضة مسلوقة
<زكستركسز><زكستدكسز><زكسبكسز>عشاء<زكسبكسز>شوربة اليقطين مع خبز الكتان وسلطة الأفوكادو
<زكستدكسز><زكسبكسز>عشاء<زكسبكسز>بورشت محلي الصنع مع كريمة الكاجو الحامضة<زكسبكسز>لفائف الملفوف بفول الصويا والعدس
<زكستركسز><زكستدكسز><زكسبكسز>وجبات شاي بعد الظهر<زكسبكسز>خضروات طازجة مع حمص منزلي
<زكستدكسز><زكسبكسز>وجبات شاي بعد الظهر<زكسبكسز>خبز الأفوكادو الخالي من الغلوتين
<زكستركسز><زكستدكسز><زكسبكسز>عشاء<زكسبكسز>كوسة ومعكرونة الأعشاب في صلصة الطماطم
<زكستدكسز><زكسبكسز>عشاء<زكسبكسز>أرجل الدجاج بالكاري وريزوتو الكاجو
